| GELATERIA | 2Flavor／2種 | ¥550 |
|---|---|---|
| 3Flavor／3種 | ¥650 | |
| Affogato／アッフォガート | ¥650 | |
| Kids／1種 | ¥250 | |
| CAFFETTERIA | Espresso／エスプレッソ | ¥300 |
| Americano／コーヒー | ¥350 | |
| Caffè latte／カフェラッテ | ¥450 | |
| Herb tea／ハーブティー | ¥450 | |
| Mineral water／ミネラルウォーター | ¥150 |
Gelatiere
石田 大 埼玉県生まれ。工学系大学院を卒業後、技術者として日本とアメリカでハイブリッドシステムの開発に従事。30歳のときに一念発起して脱サラし、イタリア料理を学ぶためInternational academy of Italian cuisineへ留学。留学中、イタリアの食文化や人々の生活の豊かさに魅了される。帰国後7年間、イタリア料理留学専門のコンサルタントとしてイタリアと日本を行き来する生活を送る。2012年に初めて山形を訪れ、その自然、風土、文化に触れ「ここはまるでイタリアだ！」と叫ぶ。以降、山形を永住の地とすることを切望するようになる。2016年にイタリアのジェラート店Top30にランキングされるChiccheriaのオーナーシェフManuele 氏の元で日本人として初めてジェラート作りを学び、2017年に満を持して山形に移住。
Policy
COZAB GELATOは、
生産者の素材に対する
“想い”を受けとめ、
その素材を扱うことが
大切だと考えています。
素材を収穫するまでにどんな楽しみや苦労があって、素材に対してどんな想い入れがあるのか、実際に農作業をお手伝いさせていただき理解を深めています。
COZAB GELATOは、
季節ごと、年ごとの
味や香りの違いを
素材の個性として活かすことが
大切だと考えています。
イタリアで学んだ “Materie Prime”（素材第一）、“Naturale”（自然であること）の理念に基づく製造方法で、市販の加工品は一切使用せずに旬で新鮮な素材を原料とし、素材本来の味や香りをありのままに表現します。
COZAB GELATOは、
あなたの「おいしい」を超えて、
“驚き”と“喜び”を
味わえるジェラートを
作ります。
生産者を知り、素材を活かすことで生まれるのは、ひとさじで山形の自然、四季を感じる、ひとさじでイタリアの香りを感じる、まだあなたが味わったことのないジェラートです。
History
1963年、祖父はこの山寺の奥地に小さな食料品店“寒河江商店”を創業しました。まだ自家用車が普及し始めたばかりで、街まで買い物に行くことができない方がたくさんいた時代——そんな時代から半世紀以上、寒河江商店と祖父は山寺のライフラインとして人々の生活を支えてきました。祖父は84歳で他界するまで、毎朝市場へ買い付けに行き、店まで足を運べない方のために配達をし、お店の前を流れる紅葉川のゴミを拾い、寒河江商店の店主としてこの地を守り続けました。
2018年、その寒河江商店をリノベーションしてCOZAB GELATOは誕生します。地域に対する祖父の想い、祖父に対する私たちの想いを詰め込んで、祖父の名前“幸三郎” から“COZAB”〈コザブ〉と名付けました。 祖父の人生そのものだった寒河江商店はCOZAB GELATOに生まれ変わり、これからもこの場所を守っていきます。COZAB GELATOオーナー 石田 真澄
Gallery
| COZAB GELATO | 〒999-3301 山形県山形市山寺4510－2 TEL 023-616-5518 【OPEN】 11:00－16:30 【CLOSED】 火・水 ※最新情報は“NEWS”をご覧ください。 |
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COZAB GELATOでは、皆さまが作った農産物や製品を使用したオリジナルジェラートのOEM製造、及び業務用ジェラートの受注製造を承っております。新商品、新メニューの開発にお役立てください。
詳細は、メールまたはお電話にてお気軽にお問い合わせください。
MAIL info@cozabgelato.com
TEL 023-616-5518